Entre les plantes aromàtiques i medicinals (PAM) que tenen una transformació simple hi ha les plantes condimentàries en format fresc, conservades mitjançant refrigeració, o bé en format congelat. De totes formes és més usual trobar les PAM en format sec (obtingudes mitjançant un procés d'assecat), ja sigui per a plantes medicinals destinades a herboristeria, per plantes condimentàries o per plantes perfumeres destinades a elaborar productes de decoració.