Una vegada has recopilat la informació necessària i valorat els quatre punts bàsics anteriors, has d'escollir l'espècie o espècies que pots cultivar: serà aquella o aquelles que encaixin entre els condicionants de partida (característiques de la zona de cultiu i de l'espècie) i els condicionants elegibles (possibilitats de mercat i producte comercial a elaborar).